完美体育炮哥：为什么有的烧烤木签会烤黑？主要是因为这个我们吃烤串时经常可以看到烤肉的竹签被烤黑的状况，甚至还有新手将烤串烤糊的情况，一般来说，这种情况的出现主要是两个原因：1、新手烤串不熟练，没有掌握好火候；2、烤串用的炭没有选好用好。那么烧烤店里选择的都是哪种炭呢？烧烤店的炭要怎么使用才可以最大程度上避免上述问题的发生？

　　炮哥开了16年烧烤店，本文就来和朋友们说一说这个烧烤店用炭的问题。如果有朋友想要开烧烤店学技术的可以找炮哥，万能撒料腌料的配方来店里炮哥手把手教你。

　　易燃炭顾名思义其最大的特点就是容易燃烧，对于烧烤店来说比较贵，可以作为烧烤前期的助燃使用，但不适合制作烧烤时长期使用。

　　烧烤使用炭是有自身的一个发展史，以前的烧烤店最常用的就是普通木炭，这种炭易燃烧，还比较便宜，是很多烧烤店的首选。但是木炭需要伐木作为原料，不利于环保，而且木炭燃烧时温度不好把控，而且燃烧时间短烤的途中需要加炭完美体育，近几年烧烤店很少有用木炭了。

　　机制炭目前是最受烧烤店欢迎的一种燃料，它是由木质碎料压制而成的，具有环保的特性，竹屑、稻壳、玉米杆等都可以作为原料。而且它在烧制时无烟无味，目前很是流行完美体育。

　　如果烧烤炭没有正确使用就会导致烤串着火、竹签烤断等情况。所以在烤串之前，炭一定要充分燃烧，炭表面变成白色的灰，里面没有黑心，让它自己慢慢烧透，炭打得好即使在上面浇油都不起火。同时完美体育，我们的炭是一条一条放在烤炉里。在开始烤串时一定要注意将烤串摆在炭的正上方，这样烤出来的串才会受热均匀鲜嫩可口不会发黑烤焦。